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Comme promis, voici une première recette de smoothie.
Je l'ai baptisé Smoothie ambré à cause de sa belle couleur jaune pastel que cette délicieuse boisson revêt.




Voici la liste des fruits et ingrédients nécessaires à sa réalisation :

• 2 bananes
• 2 Kakis
• 1 figue de barbarie
• des glaçons 
• une peu de gingembre en poudre
• des feuilles de menthe fraîches 
• 10 cl jus d'orange

1) Pelez les fruits et les mettez les dans le bol du mixer.

2) Ajoutez le gingembre, les feuilles de menthe, le jus d'orange et mixez le tout.

3) Dégustez sans attendre. 

Vous ne connaissez peut être pas le lambi mais vous devez savoir qu’en Guadeloupe, ce mollusque est très très prisé.

Sur mon île, sa pêche est vraiment très réglementée pour éviter sa disparition car, il faut le dire, des pêcheurs peu scrupuleux pêchaient des lambi encore trop jeunes, menaçant de ce fait l’espèce !

Quoiqu’il en soit, la réglementation en vigueur qui n'autorise sa pêche qu’à certaine période bien précise de l’année préserve l'espèce surtout pour le plus grand plaisir des gourmands que nous sommes .

Ce mollusque qui vit dans un beau coquillage recouvert de nacre rosé, a une chair blanche et savoureuse très appréciée. Il s’agit tout bonnement d’ne spécialité de la cuisine créole.


 

Bien que sa préparation soit délicate, sa chair se révèle tout simplement exquise si elle est apprêtée par des mains experte!

Cilotte vous délivre le secret de sa cuisson.

Il faut :

• 1kg de lambi nettoyé
• cives, thym
• persil
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• poivre, cumin
• herbes de provence
• paprika
• 500 g de carottes
• 1 citron vert
• 1 piment
• huile d’arachide
• 1 pincée de sel

1°) Après avoir attendri soigneusement la chair du lambi, découpez la en lanières et citronnez la. Hachez finement cives, persil, ail, thym, oignons et piment selon le goût et laissez macérer le lambi dans ce mélange aromatique.

 

2°) Faites chauffer 2 c à soupe d’huile et ajoutez le lambi avec les épices. Remuez bien la préparation et laissez mijoter tranquillement jusqu’à absorption de l’eau de cuisson. A ce moment, ajoutez les carottes découpées en petits dés. Couvrez alors à hauteur et laissez cuire cuire 1h en cocotte minute ou le double dans une marmite.


 

3°) Vérifiez alors la cuisson : c’est un succès si la chair est tendre.

 

Quand j'ai créé mon blog, j'avais également à l'esprit de vous faire découvrir des fruits et légumes des Antilles, car nous sommes gâtés en la matière.

Aujourd'hui, nous nous arrêterons sur un fruit assez intéressant : les malaccas.

 

Originaire d'Asie du Sud Est, ce fruit gorgé d'eau est très rafraichissant. Il a un charmante couleur rose pâle voire rosé foncé selon sa maturation. Sa chair est blanchâtre et surtout très croquante. On peut le consommer tel quel mais on peut le décliner en punch ou encore en savoureux fruits cristallisés.

Pour cela, il suffit juste de prendre une bonne quantité de fruits et des les mettre à bouillir avec du sucre et des épices ( cannelle, muscade, vanille...). Une fois cuits et revêtus d'une belle teinte caramel, il faut laisser sécher tranquillement au soleil pendant quelques jours.

Voilà une petite douceur qui raviera vos convives en mal d'exotisme !